Les carottes vertes ont été tristement calomniées comme présentant un danger pour la santé humaine si elles sont consommées, et c’est très loin de la vérité. Les feuilles de carotte contiennent des alcaloïdes, mais tous les légumes de la famille des solanacées en contiennent également : aubergines, poivrons, tomates et pommes de terre !
Les carottes sont parfaitement sûres à manger et ont un goût qui est un croisement entre les carottes terreuses et le persil frais, ce qui en fait un bon choix pour presque tous les plats.
Ci-dessous, nous avons décrit quelques façons uniques de profiter de vos propres carottes :
1. Beignets de carottes au cari
Les beignets de carottes au curry sont composés de carottes râpées, curry, et fanes de carottes. Mieux encore, ils sont cuits au four, ce qui en fait un substitut plus sain aux autres beignets typiquement frits.
2. Bouillon de légumes rôtis végétarien
Hachez vos fanes de carottes et jetez-les dans une casserole avec d’autres légumes. Laissez bouillir les légumes et assaisonnez selon vos préférences personnelles; cette recette permet surtout de réduire le gaspillage alimentaire car même les plus petits légumes peuvent s’avérer très utiles.
3. Pesto aux noix de cajou et aux carottes
Pestos, un mélange de feuilles de carotte, d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive et parmesan, sont un génie quand vous voulez trouver une bonne utilisation pour vos fanes de carottes. Cette version au fromage et aux carottes de noix de cajou d’Abra’s Kitchen est une délicieuse garniture pour des carottes parfaitement rôties.
4. Burgers végétariens du jardin
Essayez une saine burger de légumes composé de feuilles de carotte, d’aneth et de persil. Non seulement cette combinaison est nutritive, mais elle est également très rassasiante.
5. Chimichurri vert carotte
Les feuilles de carotte sont combinées avec de l’ail, des herbes et du vinaigre pour faire un savoureux Chimichurri trempette pour vos repas.
6. Petites carottes rôties au pesto de carottes
Faites rôtir un lot de mini-carottes et savourez-les avec cette recette de pesto de carottes piquantes de Delicious Everyday.
7. Pesto aux carottes et nouilles aux légumes
Les feuilles de carotte sont mélangées avec des noix, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge, du basilic et du parmesan végétalien, finies avec un filet de citron, puis mélangées avec de la patate douce, de la carotte et du courgette nouilles.
8. Salade de taboulé aux carottes
Le boulgour est cuit puis combiné avec des carottes vertes, des concombres, des tomates fraîches et des oignons verts, beaucoup de persil et de la menthe. Pour une finition acidulée, assaisonnez le plat d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour ajouter un zeste.
9. Garlicky (Lahsuni) Moong-Masoor Daal avec carottes vertes
Ce daal à l’ail de Cooking Odyssey de Jagruti regorge de carottes saines.
10. Feuilles de carottes sautées
Cette recette est très simple à réaliser et ne nécessite que quelques minutes de cuisson. Un savoureux mélange d’huile d’olive, d’ail et de poivron rouge rend le repas particulièrement addictif et le plat d’accompagnement parfait pour chaque repas !
Vous avez maintenant dix recettes d’inspiration pour bien utiliser vos fanes de carottes ! Lequel est ton favori?
