1. Petites pizzas pour buffet
Petites pizzas pour buffet sont appréciés des jeunes et des seniors : ils se préparent en peu de temps et sont un incontournable des finger food de vos buffets ou apéritifs. Pour les préparer, faites fondre un cube de levure dans un verre d’eau tiède, placez la farine sur un plan de travail, ajoutez le sel et la levure dissoute : mélangez et ajoutez petit à petit une autre tasse d’eau, l’huile et le saindoux sans arrêter de travailler. Vous devrez obtenir une pâte lisse et non collante : transférez-la dans un bol et laissez-la lever environ 2 heures dans un endroit sec ou au four jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. A ce stade, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et formez une feuille d’environ 3 mm d’épaisseur et avec un emporte-pièce découpez quelques disques de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez chaque disque d’une cuillère à soupe de sauce tomate assaisonnée de sel et d’huile et faites cuire 10 minutes dans un four à 220 degrés, sortez les petites pizzas, ajoutez quelques cubes de fromage mozzarella ou provola et faites cuire encore 5 minutes. Une fois prêt, vous pouvez les servir chauds ou froids.
2. Asperges en pâte feuilletée
Un délicieux amuse-gueule, parfait pour votre buffet, est asperges en pâte feuilletée: bâtonnets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Voici comment les préparer : nettoyez les asperges en enlevant la partie blanche des tiges, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Étalez les tranches de jambon, saupoudrez-les de parmesan, déposez une asperge sur chacune puis roulez-les. Étalez une pâte feuilletée et coupez-la en bandes d’environ 3 centimètres, enveloppez chaque tranche de jambon roulé d’une bande de pâte feuilletée en formant une spirale. Déposez vos roulés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un œuf légèrement battu et de quelques graines de sésame et faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez.
3. Galettes d’aubergines
Une délicieuse recette parfaite en finger food pour un buffet gourmand, sont les galettes d’aubergines: petites boules croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur que vous ne pourrez même pas servir et que tout le monde mangera en un rien de temps. Pour les préparer : lavez les aubergines, épluchez-les et coupez la pulpe en petits morceaux. Cuire la pulpe d’aubergine dans une casserole avec un peu d’eau pour la ramollir. Une fois refroidi, mettez-le dans un mixeur et mixez-le. Dans un saladier ajouter la pulpe réduite en purée, un œuf, du sel, du poivre, du parmesan râpé, des miettes de pain rassis préalablement ramollies à l’eau puis essorées et quelques herbes aromatiques à votre goût : mélangez tous les ingrédients et avec vos paumes faites la vôtre galettes. Passer d’abord chaque galette dans un plat avec l’oeuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire les galettes dans l’huile chaude pendant 4/5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant et laissez-les refroidir.
4. Mousse de saumon avec pâte feuilletée
Mousse de saumon à la pâte feuilletée est un délicieux finger food, composé d’un panier de pâte feuilletée garni d’une mousse de saumon. Ces petits bateaux à la mousse de saumon sont très faciles à préparer et feront sans aucun doute plaisir à vos amis. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, et faites des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Recouvrez chaque plaque de papier sulfurisé, remplissez de haricots secs et faites cuire 15 minutes au four à 180°. Pendant ce temps faire la mousse avec le saumon fumé, le robiola, l’aneth, le sel et le poivre. Ajouter enfin la crème fouettée et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Farcissez ensuite vos petites barquettes de pâte feuilletée avec la mousse, décorez de ciboulette et servez.
5. Petites pizzas de pâte feuilletée
Le petites pizzas de pâte feuilletée sont délicieuses et rapides à préparer, idéales pour servir de savoureux amuse-gueules, pour servir lors d’un buffet ou d’une fête d’anniversaire. Préparez un cercle de pâte feuilletée croustillante assaisonnée comme s’il s’agissait d’une pizza. Vous pouvez évidemment les assaisonner à votre guise avec soit une sauce, soit une crème, soit un pâté. Pour les préparer, étalez la pâte feuilletée, découpez des cercles à l’aide d’un coupe-pâte, badigeonnez d’œuf puis piquez avec les dents de la fourchette. Mettez la purée de tomates dans un bol, assaisonnez avec de l’huile, du sel et de l’ail. Couper le fromage mozzarella en cubes et trancher les olives. Répartir la sauce tomate sur les pizzas, ajouter la mozzarella et les olives, saupoudrer d’origan et cuire à 200° pendant environ 12 minutes.
6. Sandwichs
Le sandwichs sont parmi les apéritifs les plus appréciés et les plus riches en ingrédients : des petits triangles farcis moelleux et savoureux adaptés à toutes les occasions et faciles à préparer. Idéal comme amuse-gueule pour un apéritif ou un buffet de fête, en plus d’être idéal pour un repas rapide. Les sandwichs peuvent être farcis avec de nombreuses combinaisons d’ingrédients : c’est pour cette raison que tout le monde les aime et qu’ils sont très appréciés des enfants. La version plus classique est faite avec du jambon, de la tomate et de la salade auxquels vous pouvez ajouter du fromage, des olives et les sauces que vous préférez, principalement de la mayonnaise. Cependant, vous pouvez vous faire plaisir avec d’autres combinaisons telles que du thon et des œufs durs, du saumon fumé et du fromage à la crème, ou préparer des sandwichs végétariens riches en légumes.
7. Paniers à bruschetta
Le paniers à bruschetta sont une bouchée originale et savoureuse, une variante de la bruschetta habituelle. Idéal pour une table de fête, mais aussi pour un buffet, grâce à leur forme scénique. Il suffit d’écraser les tranches de pain, de les placer dans des moules à muffins et de les cuire au four. Enfin ils seront farcis, juste avant de servir, avec des tomates cerises assaisonnées de sel, d’huile et de basilic. Vous pouvez préparer ces délicieuses corbeilles à pain la veille et les remplir sur le moment. La préparation est rapide et tout le monde appréciera.
8. Profiteroles salées
Les profiteroles salées sont une délicieuse variante des profiteroles sucrées et constituent un savoureux amuse-gueule à servir en apéritif lors d’occasions importantes où vous devez émerveiller vos invités. Vous pouvez farcir les profiteroles de plusieurs façons : avec de la mousse de saumon, du fromage ou tout ce que vous voulez. Pour les réaliser, préparez le Pâte à choux pour vos profiteroles d’abord. Faites-les cuire au four et laissez-les refroidir. Préparez ensuite la garniture : mélangez le fromage de chèvre avec le jus et le zeste de citron, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Remplissez vos choux et garnissez-les d’un morceau de saumon.
9. Boulettes de riz Vénus
Boulettes de riz Vénus sont une variante moins connue des fameuses boulettes de riz siciliennes, mais elles sont très sophistiquées. Le riz Venus est très élégant et savoureux, il se marie parfaitement avec le fromage et le poisson, vous pouvez donc vous laisser tenter par le choix de la garniture que vous préférez. Une fois préparé le riz vénus, remplissez-le de petits pois cuits à la poêle avec les carottes, le céleri et l’oignon, et les dés de fromage mozzarella. Former les boules avec les mains et passer les boules de riz d’abord dans la chapelure puis dans l’œuf puis à nouveau dans la chapelure. Faites-les revenir quelques minutes et servez-les froids.
10. Canapés au caviar
Les canapés au caviar sont une entrée raffinée mais très simple et rapide à préparer : il vous faudra du pain pour les tartines, du beurre d’excellente qualité enrichi de zeste et de jus de citron, du caviar noir ou rouge et quelques herbes aromatiques, pour donner plus de saveur. Une idée chic et fantaisiste pour un dîner romantique, servie avec du champagne ou de la vodka glacée pour rehausser sa saveur.
