Lisez la suite pour connaître les différentes méthodes pour remplacer les œufs par une source de nourriture végétarienne en cuisine.
Les végétariens et les personnes qui évitent les œufs n’ont pas besoin de trop s’inquiéter car il existe différentes façons de manger des aliments tout aussi délicieux sans faire de compromis sur leur texture et leur goût. Voici différentes façons de remplacer les œufs dans les préparations alimentaires couramment consommées.
Avec banane. Vous pouvez remplacer un œuf par ¼ tasse de purée de banane ou 30 g de purée de banane pour maintenir l’humidité dans les recettes sucrées telles que le pain, les muffins et les gâteaux.
Compote de pommes. Remplacez un œuf par 1/3 tasse de compote de pommes ou 43 g de purée de pommes pendant la cuisson de préparations comme le gâteau au chocolat et les brownies pour conserver son humidité, sa douceur et sa densité. Pour rendre ces préparations plus légères et plus moelleuses, vous pouvez également ajouter ¼ de tasse de compote de pommes avec 1 cuillère à café de levure chimique à la place d’un œuf.
Citrouille. Remplacez un œuf par 1/3 tasse ou 43 g de purée de citrouille dans les préparations cuites comme les muffins, le pain et les gâteaux épicés pour maintenir son humidité et sa texture.
Bicarbonate de soude. Remplacez un œuf par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de vinaigre pour donner aux préparations cuites une belle couleur dorée et les aider à lever.
Levure chimique. Remplacez un œuf par 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe d’eau et une cuillère à soupe d’huile végétale pour obtenir un produit de boulangerie plus moelleux et plus léger.
Poudre d’agar. Mélangez très bien une cuillère à soupe de poudre d’agar et d’eau. Refroidissez le mélange au réfrigérateur puis fouettez-le à nouveau pour l’utiliser comme l’équivalent d’un blanc d’œuf.
Un soda. Remplacez un équivalent de 3 œufs par un 12 oz. canette de soda dans les prémélanges à gâteau en boîte pour éviter d’ajouter de l’huile dans la recette du gâteau.
Graines de lin. Un mélange de 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau peut être utilisé pour remplacer l’équivalent d’un œuf. Laissez ce mélange épaissir pendant environ 30 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance gélatineuse avant de l’utiliser.
Gélatine. Utilisez un mélange de 1 cuillère à soupe de gélatine avec 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer un œuf dans une recette de gâteaux et biscuits.
Substitut d’œuf. Le substitut d’œuf peut être utilisé comme alternative même dans des plats tels que les brouillages et il ne contient même aucune quantité d’œuf.
Tofu soyeux. Réduisez en purée ¼ tasse de tofu pour un œuf pour l’utiliser comme un merveilleux substitut d’œuf dans les préparations de petit-déjeuner telles que les quiches, les brouillages et les crèmes anglaises. Le tofu soyeux en purée peut également être utilisé comme émulsifiant dans des préparations telles que la mayonnaise, la sauce hollandaise et la vinaigrette ranch car il contient de la lécithine.
Pomme de terre. Utilisez ¼ de tasse ou 30 g de purée de pommes de terre contre un œuf pour l’utiliser pour lier des préparations salées telles que des hamburgers, du pain de viande et du pain de légumes.
Curcuma. Vous pouvez utiliser un peu de curcuma pour ajouter cette couleur d’œuf doré typique dans une préparation végétalienne d’œufs brouillés ou d’autres préparations dans lesquelles du tofu est ajouté.
