Le manioc n’est pas le légume le plus glamour à regarder, mais c’est un légume incroyablement polyvalent. Peut-être les avez-vous croisés au supermarché et avez-vous pensé à en acheter, mais vous n’étiez pas sûr de la façon dont il devrait être préparé, cuit et avec quoi il irait!
Si vous voulez en savoir un peu plus sur ces tubercules bruns et coriaces et sur la façon de les utiliser, voici 15 choses que vous ne saviez probablement pas sur le manioc.
15 choses que vous ne saviez pas sur le manioc
1. Il a beaucoup des noms
Le manioc est connu sous de nombreux noms, tels que mandioca, aipim, arrow-root brésilien, tapioca, yuca, singkong (Thaïlande), mogo (Afrique), balinghoy ou kamoteng kahoy (Philippines) et bien d’autres.
2. Il a comestible feuilles
Les plants de manioc ont de grandes feuilles vertes comestibles, mais le légume que nous mangeons est le tubercule, qui pousse sous terre.
3. Ça va désactivé rapidement
Les maniocs se dégradent très rapidement, certaines variétés se gâtent au bout de quelques jours seulement. Au Royaume-Uni, la plupart des maniocs en vente reçoivent une couche de cire pour les conserver.
4. L’intérieur révèle son qualité
Pour vérifier si le manioc est encore frais, coupez les extrémités et vérifiez de quelle couleur il est à l’intérieur. S’il est bon, l’intérieur sera blanc, s’il est éteint, il sera noir.
5. Ça ne peut pas être mangé brut
Vous ne pouvez pas manger du manioc cru. Il contient des toxines nocives, qui sont concentrées dans la peau externe. Épluchez-le correctement, en vous assurant que toute la peau brune est enlevée et assurez-vous qu’il est bien cuit.
6. Tapioca farine est sans gluten
La farine de tapioca est une racine de manioc séchée et moulue. Il est totalement sans gluten et fonctionne bien comme agent épaississant.
7. Il est utilisé dans bulle thé
Les perles du thé à bulles sont fabriquées à partir de farine de tapioca humidifiée. Les perles sont faites en forçant la farine à travers un tamis.
8. Ça fait du bien frites
Envie de frites plus saines ? Le manioc fait de très bonnes frites et frites. Pelez le manioc en grandes sections, faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, cassez-le en copeaux ou faites-le frire, puis faites-le frire.
9. Il est utilisé dans les bonbons et desserts
Le «tape» est fabriqué à partir de manioc fermenté et est populaire en Indonésie, où il est transformé en bonbons et desserts.
10. Il est utilisé dans populaire cuisine de rue au Brésil
Avez-vous déjà entendu parler du tapioca brésilien ? C’est un aliment de rue populaire au Brésil et se compose de farine de manioc mélangée à de l’eau et formée en crêpes en poussant le mélange à travers un tamis dans une poêle sèche et chaude. Il est servi avec différentes garnitures salées ou sucrées.
11. Cela peut aider à développer des pays
Bill et Melinda Gates investissent dans la création d’un type de manioc aux qualités nutritionnelles améliorées pour essayer d’aider les pays en développement.
12. Il est utilisé dans un traditionnel plat aux Bermudes
Aux Bermudes, un plat traditionnel servi à Noël est connu sous le nom de tarte au manioc. Ce plat sucré est composé de couches de manioc, de poulet, de sucre, de beurre, de lait concentré, d’œufs et d’épices.
13. Il est utilisé pour faire le africain gari
Le « gari » africain, qui ressemble au couscous, est fabriqué à partir de manioc qui a été trempé, râpé, puis séché au soleil avant d’être pressé à travers un tamis.
14. Il est utilisé dans populaire Plats indiens
Chili Mogo ou Pili Pili Mogo sont deux plats indiens à base de manioc. Ils sont extrêmement populaires et sont tous deux des currys de légumes épicés.
15. Il est utilisé en Afrique petit-déjeuner plats
Le « Gari foto » est un plat de petit-déjeuner africain populaire. Il est fait en faisant frire du manioc avec des oignons, des tomates et est servi avec des œufs au plat.
