La betterave est un peu un légume sous-estimé. Et nous ne savons pas pourquoi. En plus d’être un superaliment, c’est aussi un très joli légume ! Que vous aimiez vos légumes crus, marinés ou rôtis, il y aura certainement une recette que vous aimerez.
Betterave rôtie
Si vous n’avez pas essayé betterave à rôtir pourtant, alors vous serez agréablement surpris par cette recette. Lavez d’abord vos betteraves à l’eau froide et tapotez-les. Coupez toutes les feuilles, en laissant un pouce de la tige intacte. Placer les betteraves sur une rôtissoire, arroser d’huile d’oliveet saupoudrer de sel. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 45 min jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Après refroidissement, frottez la peau avec une serviette en papier et coupez la racine et les tiges. Hachez-les et servir avec une saladeou mangez-les seuls en accompagnement!
Betteraves marinées
Lavez 1 kg de betteraves, frottez-les avec de l’huile d’olive et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Rôtir au four à 400 °F (200 °C) pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois refroidi, écalez-le et coupez-le en quartiers. Pour le vinaigre de décapagefaites rôtir les épices suivantes dans une casserole de taille moyenne jusqu’à ce qu’elles soient parfumées : 1 c. grains de poivre noir1 cuillère à soupe graines de coriandre1 cuillère à soupe moutarde jaune graines, et 10 clous de girofle. Ajouter 2 feuilles de laurier100g cassonade claireet 700 ml vinaigre de vin blanc. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Emballez le betteraves rôties dans des bocaux stérilisés, et versez sur le vinaigre chaud. Fermez et conservez 2 semaines avant de déguster.
Latkes de betterave
Mélanger 400g betterave crue râpée1 gros œuf (battu), 1 cuillère à soupe farine1 grand gousse d’ail (écrasé), 1 cuillère à café graines de carvi½ cuillère à café cuminet le zeste d’un citron. Diviser le mélange en six parties égales. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir 5 min de chaque côté, puis cuire 10 min à 350°F (180°C). Servir les latkes avec une salade verte et un yaourt.
Houmous de betterave
La betterave est un excellent ajout au houmous. Outre le saveur terreuse qui va bien avec du pain pita, des légumes ou des frites, il a un belle couleur aussi. Certainement quelque chose qui va impressionnez vos invités! Pour le préparer, mixez les ingrédients suivants dans un mixeur : 1 petite betterave rôtie, 1 boîte de pois chiches, le zeste d’1 citron, le jus d’1/2 citron, 2 gousses d’ail (écrasées), 2 cuillères à soupe de tahini, sel et poivre. Une fois le mélange homogène, arroser d’un quart de tasse d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Betterave crue
Beaucoup de gens ne savent pas que vous pouvez réellement manger de la betterave crue. Si vous voulez faire un plat d’accompagnement rempli d’antioxydants, essayez ceci salade de betteraves et carottes! Épluchez les carottes et les betteraves (12 onces chacune) et râpez-les grossièrement. Dans un bol, mélanger les légumes râpés avec 2 échalotes hachées. Dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à café de graines de cumin jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajouter au mélange de légumes, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et un bouquet de persil (haché). Vous pouvez également ajouter de la feta ou du fromage de chèvre pour le crémeux, et des graines de courge pour le croustillant !
Quelle est votre façon préférée de manger de la betterave? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous !
