Le yogourt grec est très populaire, et pour cause. C’est un style de yogourt plus épais et plus crémeux que le yogourt ordinaire, et il est filtré plusieurs fois pour éliminer autant de lactosérum et de lactose que possible, ce qui le rend plus dense et riche en protéines.
Parfois, vous aurez peut-être besoin d’un substitut au yogourt grec dans la cuisine si vous n’en avez plus ou si vous êtes dans un endroit où vous ne trouvez pas facilement de yogourt grec, alors voici 5 choses que vous pouvez utiliser à la place.
1. Yogourt nature
Cela dépend de la recette, mais le yogourt nature non sucré fonctionnera comme substitut du yogourt grec. Le yogourt nature est légèrement moins épais et moins piquant, mais lorsqu’il est utilisé en pâtisserie, il n’y a pas beaucoup de différence de goût. Utilisez des variétés entières, nature, sans édulcorants. Vous pouvez également essayer de filtrer du yogourt au lait entier nature à travers une étamine pour donner une texture plus dense et éliminer l’excès d’humidité.
2. Crème sure
La crème sure a la consistance du yogourt grec et conserve la même saveur piquante dans les recettes. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec dans les recettes qui demandent de la crème sure, car il contient moins de matières grasses. La crème sure fonctionne brillamment comme substitut pour faire des trempettes ou des sauces.
3. Babeurre
Le babeurre est le liquide qui reste après le barattage du beurre, et c’est un excellent choix à utiliser dans les recettes de pâtisserie ou de pain au lieu du yogourt grec. L’acidité du babeurre aidera votre pâte à lever plus haut, mais comme il est plus fin que le yogourt grec, vous devrez peut-être en utiliser moins. Vous pouvez même faire votre propre babeurre ou crème sure. Ajoutez deux ou trois cuillères à café de jus de citron à une tasse de lait nature ou de crème. Laissez-le reposer quelques minutes, puis il sera prêt à l’emploi ou à conserver au réfrigérateur.
4. Fromage cottage
Le fromage cottage n’a pas le piquant du yogourt grec, mais il a une teneur élevée en matières grasses. Égouttez et mixez le fromage cottage pour lui donner une consistance lisse avant de l’ajouter à la recette. Si vous utilisez ce substitut, vous obtiendrez la teneur en matières grasses laitières mais un goût beaucoup plus doux et crémeux.
5. Tofu soyeux
Pour les végétariens, les végétaliens et tous ceux qui suivent un régime sans produits laitiers, le tofu soyeux ou mou peut être un excellent substitut au yogourt grec, et il est beaucoup moins cher que les produits non laitiers préfabriqués. Mélangez un paquet de tofu soyeux jusqu’à consistance lisse et ajoutez quelques cuillères à café de jus de citron pour donner l’acidité souhaitée.
