Voici la meilleure variété de pommes de terre que vous devez utiliser pour cuisiner divers plats à base de pommes de terre.
Les pommes de terre peuvent être utilisées dans tous les types de préparations, qu’elles soient cuites, grillées, rôties, sautées ou frites. Les humbles pommes de terre peuvent être dégustées sous de nombreuses formes différentes et d’autant de façons. Lisez la suite pour connaître la variété de pommes de terre qui peut être utilisée au mieux pour diverses méthodes de cuisson.
Pommes de terre féculentes
Les pommes de terre féculentes ont tendance à absorber beaucoup de liquides et ne sont pas un bon choix pour les currys, les ragoûts, les soupes et les bouillies. Cependant, ils peuvent être utilisés pour la cuisson sèche (rôtissage, cuisson au four et purée de pommes de terre) et les méthodes de cuisson à base d’huile (friture). Les Russets, l’Idaho et les patates douces sont la variété féculente des pommes de terre.
Pommes de terre cireuses
Ceux-ci n’absorbent pas trop de liquide et sont un excellent choix pour les préparations bouillies, cuites à la vapeur et au curry (y compris les soupes). Alors, utilisez Yukon gold, fingerlings, Carola, Austrian Crescent et LaRette pour préparer des casseroles, des salades et des chaudrées car ces pommes de terre conservent très bien leur forme même après la cuisson.
Pommes de terre tout usage
Cette variété de pommes de terre à féculents moyens comprend Kennebec, Goldilocks, Elba, Onaway, pommes de terre violettes, pommes de terre rouges et toutes bleues. Ceux-ci conviennent mieux à la cuisson à l’eau, à la vapeur, à la friture et à la cuisson (rôtissage et gratin), ainsi qu’à la préparation de ragoûts et de soupes.
Nouvelles pommes de terre
Cette variété de pomme de terre est récoltée un peu tôt avant sa pleine maturité, ce qui donne à ces pommes de terre une peau fine et tendre. Donc, si vous avez l’intention d’utiliser des pommes de terre entières pour la cuisson, c’est le meilleur choix.
Rousses
Les Russets, en particulier, sont un choix parfait de pommes de terre pour les frites, les latkes, les pommes de terre rissolées et les quartiers de pommes de terre.
