Peler les poivrons est une opération qui met souvent en crise les cuisiniers les moins expérimentés. Peut-être les amenant à renoncer au désir de préparer une recette savoureuse à base de poivrons jaunes ou rougescomme des poivrons aigre-doux, des poivrons gourmands farcis à la viande ou des pâtes invitantes à la crème de poivrons.
Ne vous inquiétez pas, avec ce guide, nous vous expliquerons comment éplucher les poivrons, pas à pas. Contrairement à ce que vous pourriez penser, c’est une étape très simple ; le pourboire est rôtir les poivrons avant de retirer la peau. Une fois cuits, les poivrons vont ramollir à tel point que la peau aura presque tendance à se décoller d’elle-même. En enlevant la peau, les piments seront plus légers et plus polyvalents pour différents types de préparations.
Comment rôtir les poivrons à la poêle
Pour peler les poivrons, commencez par la cuisson. Les possibilités sont différentes, l’une d’elles est de les faire cuire dans une casserole, ce qui prend environ 40 à 50 minutes. Faites rôtir des poivrons entiers sur un gril ou une poêle antiadhésive. Retournez-les de temps en temps et veillez à ne pas les casser, afin de ne pas laisser échapper leur jus.
Comment rôtir les poivrons au four
Alternativement, vous pouvez faire cuire les poivrons au four. C’est la méthode traditionnelle et qui gère le mieux la cuisson des poivrons de manière homogène. Cuire les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en mode ventilé à 200°C, pendant environ 40 minutes. Retourner les poivrons à mi-cuisson.
Comment rôtir des poivrons au four à micro-ondes
Vous pouvez également faire cuire les poivrons entiers au four à micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Si vous avez un four à micro-ondes avec mode croustillant, vous pouvez l’utiliser pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Comment éplucher les poivrons
Maintenant que vous avez cuit vos poivrons, vous pouvez passer à l’épluchage proprement dit. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les cuisiner, une fois qu’ils sont prêts, fermez-les dans un sac alimentaire ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium.
Fermez bien en scellant également les bords, afin de ne pas laisser s’échapper la vapeur. Laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes. De cette façon, la peau deviendra plus douce et se détachera très facilement.
Transférer le poivron fermé sur une plaque à pâtisserie ou une assiette, car l’ouvrir libérera beaucoup de liquide.
Coupez la base du piment, qui est le plus riche en graines, et utilisez vos mains pour retirer la peau. Ouvrez le poivron en deux et retirez les graines restantes et les filaments blancs avec un couteau. Désormais, vous pouvez couper les poivrons en lamelles pour vos préparations ou les servir en tranches.
