La clé d’un repas de Thanksgiving réussi est de préparer le plus de nourriture possible à l’avance. Pour les repas qui se dégustent frais, vous pouvez préparer les ingrédients nécessaires et les conserver pour les utiliser le jour de Thanksgiving. Dinde rôtie est l’un de ces aliments et malheureusement, il ne devrait pas être décongelé du jour au lendemain.
Bien que la pratique courante consiste à laisser la dinde décongeler toute la nuit avant Thanksgiving, les experts en sécurité alimentaire déconseillent cette technique car elle peut favoriser la croissance de microbes dangereux.
Voici pourquoi.
Les parties externes de la viande congelée dégèlent avant d’être à l’intérieur. Cela signifie que la dinde qui a été laissée à décongeler à température ambiante décongelera à l’extérieur alors que l’intérieur pourrait encore être congelé. Lorsque les pièces décongelées parviennent à l’USDA « zone dangereuse » température (entre 40° et 140°F), ils commencent à favoriser la croissance de bactéries nocives.
Une dinde entière peut mettre des heures à se décongeler complètement à température ambiante, ce qui est suffisant pour rendre la viande impropre à la consommation. Après le deux heures marque, vous pouvez anticiper cela croissance des bactéries s’est pleinement enclenché.
Donc, si vous avez fait cela et que vous ne montrez aucun signe d’intoxication alimentaire, vous avez eu beaucoup de chance. Ici se trouve le bonne façon pour décongeler toute votre dinde :
Transférez la dinde dans votre réfrigérateur pour la décongeler complètement dans un cool environnement. Bien que ce ne soit pas rapide, les experts en sécurité alimentaire certifient que cette méthode est sûre car elle empêche la croissance de microbes nocifs.
Placer la dinde ou le poulet au réfrigérateur à une température constante sous 40° décongeler en quelques jours.
Alternativement, vous pouvez décongeler la dinde congelée dans de l’eau froide. Assurez-vous simplement de changer l’eau tous les 30 minutes pour maintenir une température fraîche constante.
Maintenant, votre dinde sera entièrement décongelée à temps pour le matin de Thanksgiving. Apprécier!
