Voici un aperçu de la façon de traiter l’œuf qui a une tache de sang.
Souvent, nous ouvrons l’œuf pour préparer des préparations intéressantes, mais nous finissons par être déçus car ces œufs contiennent une tache de sang. Lisez la suite pour savoir si nous devons ignorer cet endroit et continuer avec la recette ?
Les taches de sang présentes à la surface du jaune d’œuf sont en réalité des gouttelettes de sang, qui se forment naturellement chez certaines poules lors du cycle de ponte. Cette tache de sang n’indique pas que l’œuf est fécondé et c’est en fait le résultat de la rupture d’un minuscule vaisseau sanguin dans les ovaires de la poule.
Cette tache de sang est principalement liée au jaune et se forme lorsque le vaisseau sanguin de l’ovaire de la poule éclate lorsque l’œuf est libéré du follicule. Ces taches de sang peuvent également apparaître dans le blanc d’œuf si le saignement s’est produit pendant que l’œuf était libéré dans l’oviducte.
Outre cette tache de sang, certains blancs d’œufs ont également des taches de viande qui peuvent être de couleur rouge, brune ou blanche et sont formées à partir des morceaux de tissus qui sont collectés par l’œuf lors de son passage dans l’oviducte.
En dehors de cela, les poules mal nourries, stressées, âgées ou très jeunes ont tendance à pondre des œufs avec des taches de sang.
Selon l’USDA (United States Department of Agriculture), il est sécuritaire de consommer des œufs avec des taches de sang tant qu’ils sont bien cuits. Vous pouvez choisir d’ignorer la tache de sang en mélangeant simplement cet œuf avec le reste de l’œuf et en poursuivant le processus de cuisson habituel. Si vous n’êtes pas à l’aise de consommer la tache de sang contenant l’œuf, vous pouvez la retirer ou la gratter de l’œuf, puis poursuivre la préparation de l’œuf.
