Tarte aux carottes est un plat aux multiples facettes, adapté comme apéritif ou en tant que deuxième plat léger: un recette végétarienne c’est invitant et beau à regarder, mais aussi facile à faire. Des tartes aux carottes colorées, moelleuses et savoureuses, à préparer quand on n’a pas beaucoup d’idées et que peut-être des convives viennent dîner : la sauce au persil les rend aussi fraîches et leur donne un peu plus de couleur. Vous pouvez les accompagner d’un salade de fenouil ou avec pinzimonioou utilisez-les pour un délicieux brunch avec des amis. Voici comment les préparer.
Comment faire une tarte aux carottes
Chauffez le four à 190°C. Huilez légèrement des moules à muffins et saupoudrez de chapelure (1).
Nettoyez les carottes. Coupez-les en tranches et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (2), jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mettez les carottes dans un bol, assaisonnez avec la crème et mixez le tout (3).
Faire fondre le beurre dans une casserole et verser le mélange en le faisant bien sécher (4).
Salez, poivrez et ajoutez le cumin si vous le souhaitez. Ajouter la farine au mélange et mélanger (5).
Ajouter également le parmesan et l’œuf (6) en continuant de mélanger.
Répartir le mélange dans les moules jusqu’à 1 cm du bord (7).
Mettre dans une casserole avec un doigt d’eau et enfourner environ 20 minutes (9).
Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients de la sauce, jusqu’à obtenir un mélange fluide (10).
Une fois prêtes, sortez vos tartes du four et laissez-les refroidir pendant 1 à 2 minutes. Sortez-les et servez-les avec une généreuse dose de sauce au persil (11).
Conseils
Les variations de ce plat sont infinies et cela dépend surtout de la disponibilité du réfrigérateur : vous pouvez ajouter les fromages, comme des dés de scamorza ou des gouttes de stracchino, des tomates cerises séchées, de la feta grecque ou des olives. Vous pouvez également aromatiser les tartes avec herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, ou servez-les avec une sauce au yaourt très fraîche.
Si vous préférez des saveurs plus intenses, essayez d’ajouter du bacon au mélange de carottes : le contraste entre la carotte sucrée et la sarriette bacon sera irrésistible. Enfin, vous pouvez également utiliser pecorino à la place du parmesan.
Comment conserver la tarte aux carottes
Vous pouvez conserver les tartes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ; quant à la sauce persillée, en revanche, il est préférable de la faire juste avant de servir.
