Parce que les légumineuses sont si riche en nutriments, ils sont surtout une excellente option pour les végétariens, qui manquent souvent de protéines et de fer dans leur alimentation. Depuis qu’ils sont abordable, c’est un excellent moyen d’étirer un repas et de le faire durer plus longtemps. Le la teneur en fibres signifie que vous vous sentez plus rassasié après un repas, donc vous êtes susceptible de manger moins. Il sert également de nourriture à vos « bonnes » bactéries intestinales !
1. Fèves au lard
Les fèves au lard en conserve sont un favori dans de nombreuses maisons. Ils sont relativement faible en calories, mais faites attention aux versions à faible teneur en sodium et en sucre. Ils sont délicieux sur des toastsmais si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (IBS), vous pourriez avoir des gaz par la suite !
2. Haricots noirs
Les haricots noirs sont riche en protéines et en fibresainsi que des minéraux tels que calcium, magnésium et zinc. Ils fonctionnent très bien dans les plats avec du boeuf haché ou du poulet effiloché. Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous adorerez les ajouter aux tacos et aux enchiladas !
3. Lentilles
En plus d’être riches en nutriments, les lentilles sont très bon marché. Donc, si vous avez un budget serré, c’est un excellent ajout aux ragoûts, casseroles et salades. Bref, n’importe quel plat qui a besoin d’être étiré ! De plus, ils sont faible en gras mais riche en protéines, minéraux et vitamines.
4. Cacahuètes
Contrairement aux autres légumineuses dont nous parlons, les arachides sont riche en calories. Mais heureusement, ils sont aussi riche en protéines et en fibres. Pour profiter des bienfaits des cacahuètes pour la santé, sans nuire à votre tour de taille, essayez de n’en manger qu’une poignée par jour. Vous pouvez également les ajouter aux sautés ou aux currys comme élément croustillant.
5. Haricots rouges
En plus d’être une source de protéines, les haricots rouges sont également riches en vitamines, minéraux et fibres. Si vous achetez des haricots rouges crus, assurez-vous de bien les faire cuire. Ils contiennent un composé appelé phytohémagglutinine qui, s’il n’est pas détruit par une cuisson suffisante, peut provoquer des nausées et des vomissements.
6. Pois chiches
Les pois chiches sont riche en fibres et en protéinesmais aussi fournir minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium et le zinc. Ils sont particulièrement populaires pour leur utilisation dans le houmous, mais ils sont également délicieux dans les currys. Parce que les pois chiches crus prennent beaucoup de temps à cuire, beaucoup de gens optent pour le variété en conserve.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur les légumineuses, laquelle mangerez-vous le plus ?
