Parfaitement acidulée mais crémeuse et riche, la crème sure est un ajout parfait à la purée de pommes de terre, aux soupes, comme garniture de tacos, ou même utilisée dans vos desserts préférés comme les brownies ou le gâteau au fromage. Mais la crème sure ne fait pas partie de ces ingrédients que nous avons toujours sous la main. Si vous avez une recette qui demande de la crème sure mais que vous n’en avez pas dans votre réfrigérateur, ce n’est pas grave. Il existe de nombreux substituts de crème sure que vous pouvez utiliser. La plupart des substituts de cette liste sont des produits laitiers, mais vous en trouverez quelques-uns sans produits laitiers. Alors sans plus tarder, voici nos meilleures substitutions de crème sure.
Qu’est-ce que la crème sure?
La crème sure est fabriquée en faisant fermenter de la crème avec divers types de bactéries qui produisent de l’acide lactique. Ce processus donne à la crème sure sa saveur aigre caractéristique et sa texture plus épaisse. La crème fraîche est un type de crème sure qui a un goût moins acide et est plus grasse que la crème sure ordinaire.
1) Yaourt grec
Si vous avez un carton de yogourt grec sous la main, c’est le substitut parfait à la crème sure. Le yogourt grec a une saveur piquante et une texture épaisse similaires, et il peut être utilisé comme échange individuel dans pratiquement toutes les recettes qui nécessitent de la crème sure. La meilleure partie est que le yogourt grec est très nutritif et riche en protéines, c’est donc un substitut délicieux et sain. Si vous n’avez que du yaourt ordinaire, assurez-vous de le filtrer à travers un filtre à café pour éliminer une partie de l’excès de liquide.
Si vous cherchez un substitut de crème sure dans une recette de soupe, de vinaigrette ou de trempette, le babeurre fera l’affaire. Il a une saveur crémeuse et acidulée similaire, mais comme il s’agit d’un liquide, le babeurre n’est pas la meilleure option à utiliser comme garniture à la place de la crème sure. Pour le remplacer dans les vinaigrettes ou les trempettes, utilisez ¾ tasse de babeurre pour chaque tasse de crème sure.
3) Crème fraîche
La crème fraîche est la cousine française de la crème sure. Il est un peu moins acide et a une texture beaucoup plus riche et crémeuse grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses. Vous pouvez utiliser la crème fraîche de la même manière que la crème sure – elle est idéale pour les tacos, les ragoûts et les piments.
4) Crème sure maison
Voici un bon conseil pour vous : vous pouvez facilement faire de la crème sure à la maison. Mélangez 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc dans 1 tasse de crème épaisse. Laissez-le pendant 10 minutes, puis ajoutez ¼ de tasse de lait entier. Couvrir le dessus du récipient et laisser reposer le mélange pendant 1 à 2 jours à température ambiante, puis réfrigérer. Cette méthode prend un peu de temps, mais les résultats en valent la peine !
5) Crème mexicaine
La crema est un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine. Il est utilisé de la même manière que la crème sure, bien qu’il soit un peu plus fin et un peu moins piquant. Il est excellent comme arrosé d’aliments épicés et ajouté à des desserts comme des brownies.
Le fromage à la crème est un incroyable sous-marin à la crème sure. Cela dit, comme il est beaucoup plus épais, vous devrez éclaircir le fromage à la crème. Pour remplacer 1 tasse de crème sure, mélangez 6 onces de fromage à la crème mélangé avec 1 à 2 cuillères à soupe de babeurre, de lait ou d’eau. Laissez le fromage à la crème revenir à température ambiante avant de le mélanger.
7) Fromage cottage
Besoin d’un substitut de crème sure faible en gras et riche en protéines? Le fromage cottage est la réponse. Il contient beaucoup moins de calories et constitue une excellente option si vous recherchez un substitut sain à la crème sure. Pour chaque tasse de crème sure de votre recette, échangez 1 tasse de fromage cottage mélangé avec ¼ tasse de lait et 2 cuillères à café de jus de citron – cela donnera au fromage cottage la bonne saveur et texture.
8) Kéfir
Comme la crème sure, le kéfir est un produit laitier fermenté. C’est une boisson savoureuse qui ressemble un peu au babeurre et un peu au yogourt, et elle est souvent appréciée seule ou en complément de smoothies. Si vous cherchez un substitut de crème sure dans des recettes comme les vinaigrettes, les trempettes et les pâtes, le kéfir est une excellente option. Assurez-vous simplement de prendre du kéfir nature et non sucré.
9) Lait de coco
Si vous avez besoin d’un substitut de crème sure sans produits laitiers, ne cherchez pas plus loin que le lait de coco. Utilisez du lait de coco entier en conserve. Déposer la crème de noix de coco sur le dessus du lait. Fouettez la crème avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme, puis utilisez-la pour des trempettes, des vinaigrettes ou arrosée sur le dessus de vos tacos. Si vous mettez le lait de coco au réfrigérateur pendant au moins une heure, il épaissira et pourra être utilisé comme substitut de crème sure dans les recettes de pâtisserie. Mélangez 1 tasse de lait de coco avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et vous pouvez l’échanger contre 1 tasse de crème sure.
Pratiquement tout le monde a de la mayonnaise sous la main et c’est un excellent substitut à la crème sure. Avec une épaisseur similaire, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure dans un rapport de un pour un. Si vous faites de la pâtisserie et que vous cherchez un substitut de crème sure, envisagez fortement d’utiliser de la mayonnaise. Il ajoute beaucoup d’humidité à tout, des gâteaux aux biscuits, muffins, etc., ce qui rendra vos friandises ultra-douces et délicieuses. Vous pouvez également mélanger la mayonnaise avec une cuillère à café ou deux de vinaigre de cidre de pomme pour la vinaigrette et les trempettes.
