Cette sauce fermentée est savoureuse, piquante, sucrée, salée et assaisonnée d’épices, ce qui la rend différente de tout autre condiment que vous trouverez dans votre garde-manger. Bien qu’il n’y ait rien de tel que la sauce Worcestershire, il existe de nombreux substituts savoureux que vous pouvez ajouter à votre cuisine avec des résultats tout aussi savoureux.
Qu’est-ce que la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est un condiment liquide qui date du début du XIXe siècle en Angleterre. Il a été créé par John Wheeley Lea et William Henry Perrins, qui étaient deux pharmaciens. Le duo a créé la société Lea & Perrins qui est encore aujourd’hui la marque leader de la sauce Worcestershire. La sauce Worcestershire est fabriquée en fermentant des ingrédients comme le vinaigre, la mélasse, l’extrait de tamarin, les anchois, l’ail, les épices et d’autres arômes et en les faisant vieillir.
Quand utiliser la sauce Worcestershire
Ce délicieux condiment est utilisé pour agrémenter une grande variété de recettes. Il est ajouté aux ragoûts de bœuf, à la bolognaise, au ragoût, aux salades Caeser, aux œufs farcis, aux sandwichs au fromage grillé, aux steaks, aux hamburgers et aux boissons comme le Bloody Mary. Utilisez la sauce Worcestershire chaque fois que vous souhaitez ajouter une couche savoureuse et savoureuse à la cuisine. Il est particulièrement bon avec de la viande, du fromage, des champignons et des tomates.
Sauce soja
La sauce soja partage des notes salées, sucrées et salées avec la sauce Worcestershire, ce qui en fait un substitut solide à la rigueur. Elle n’est pas aussi piquante ou épicée que la sauce Worcestershire, mais elle ajoutera beaucoup de saveur aux plats tels que les soupes et les ragoûts, et elle peut également être ajoutée aux cocktails Bloody Mary pour un effet similaire.
Sauce soja et ketchup
Combiner une part de sauce soja avec une part de ketchup vous donnera une saveur sucrée-salée-salée-acidulé qui rappelle la sauce Worcestershire. Utilisez ce substitut dans les plats de viande comme les ragoûts, le pain de viande ou les hamburgers. Parce que la sauce soja et le ketchup donneront une sauce plus épaisse, il est préférable d’éviter de les utiliser pour les vinaigrettes ou votre Bloody Mary.
Sauce poisson
Avec sa saveur sucrée et salée unique, mais funky, la sauce de poisson est un bon sous-marin à la sauce Worcestershire que vous pouvez utiliser dans les ragoûts, les soupes et autres recettes cuites – elle est assez forte, elle ne doit donc pas être utilisée pour les cocktails.
Sauce aux huîtres
Comme la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres est sucrée, salée et savoureuse. Il a une subtile saveur d’huître et est une excellente option à utiliser dans vos recettes si vous voulez la saveur complexe de la sauce Worcestershire mais que vous voulez quelque chose avec une faible teneur en sodium : la sauce aux huîtres contient moins de sel que la sauce de poisson ou la sauce soja. Il est préférable de l’utiliser dans les recettes cuisinées.
Maggi
Maggi est un fantastique substitut de sauce Worcestershire. Il a une texture et une saveur similaires et peut être utilisé de la même manière. Ajoutez-le à des cocktails, éclaboussez-le sur des œufs farcis ou utilisez-le pour assaisonner vos hamburgers. Attention, il est fabriqué à partir de blé donc Maggi n’est pas sans gluten.
Jus de cornichon
Vous avez un pot de cornichons caché dans le réfrigérateur? Essayez de faire bon usage de ce jus de cornichon comme substitut de la sauce Worcestershire. Sa saveur aigre-douce-salée et légèrement épicée est excellente dans les Bloody Marys et Micheladas et travaille à rehausser la saveur des plats de viande. De plus, c’est un ingrédient que vous êtes sûr d’avoir sous la main !
Marmite
Aimez-la ou détestez-la, il est indéniable que la marmite est une excellente alternative à la sauce Worcestershire. Ce condiment épais et salé est idéal dans les ragoûts et les soupes. Pour obtenir un goût plus proche de la sauce Worcestershire, diluez la marmite avec de l’eau et ajoutez un filet de jus de citron, un trait de sauce soja et une pincée de sucre lors de la cuisson.
Vin de cuisine de Shaoxing
Ce vin de riz chinois est salé, avec une saveur terreuse et florale semblable au sherry sec. Assurez-vous que si vous utilisez du vin Shaoxing, utilisez-le pendant que vous cuisinez pour laisser l’alcool brûler.
Aminés à la noix de coco
Si vous recherchez un substitut de sauce Worcestershire sans gluten et végétalien, vous devriez consulter les aminos à la noix de coco. Ils sont fabriqués à partir de sève de noix de coco vieillie et de sel et ont une saveur sucrée et salée qui rappelle un peu la noix de coco et rappelle la sauce soja. Utilisez des aminos de noix de coco dans un échange direct 1: 1 pour la sauce Worcestershire dans vos recettes.
sauce à bifteck
La sauce à steak à l’ancienne a beaucoup en commun avec la sauce Worcestershire. Il y a du vinaigre acidulé, de l’extrait de tamarin, du sucre et du sel. La sauce brune est parfaite comme substitut de la sauce Worcestershire lorsque vous cuisinez. Parce qu’il est un peu plus épais, évitez de l’utiliser dans les boissons ou comme garniture pour les plats.
Vin rouge
Vous pouvez utiliser du vin comme alternative à la sauce Worcestershire. Tenez-vous en aux rouges audacieux, riches et légèrement épicés comme la Syrah, c’est un choix idéal si vous cuisinez de la viande ou faites des marinades.
Vinaigre de Xérès
Avec sa saveur aigre-douce, le vinaigre de xérès peut être un excellent substitut à la sauce Worcestershire dans votre cuisine. Il est parfait lorsqu’il est mélangé à vos soupes et ragoûts pendant que vous cuisinez. Parce qu’il est très acidulé, vous voudrez éviter de l’ajouter à des cocktails ou de le jeter sur un steak juste avant de servir.
Cerise sechée
Le xérès sec est encore meilleur que le vinaigre de xérès comme alternative à la sauce Worcestershire. Il a une partie du caractère funky et terreux du condiment, et si vous assaisonnez vos plats avec du sel et des épices, il fait une bonne approximation de la sauce Worcestershire.
Pâte de miso
La pâte de miso a beaucoup en commun avec la sauce Worcestershire. C’est un condiment fermenté au goût légèrement sucré, salé et salé qui ajoute tellement de saveur à un plat. Utilisez-le pour tout, des cocktails au pain de viande, aux marinades, aux vinaigrettes et plus encore. Pour de meilleurs résultats, diluez la pâte de miso avec un peu d’eau.
Vinaigre balsamique et concentré de tamarin
La sauce Worcestershire contient à la fois du vinaigre et du tamarin, vous pouvez donc faire un substitut dépouillé en mélangeant à parts égales du vinaigre balsamique et de la pâte de tamarin. Ce sera beaucoup plus acide que la sauce Worcestershire classique, alors réduisez de moitié la quantité que vous ajoutez à vos recettes. Gardez celui-ci pour la cuisson et utilisez une alternative différente pour les cocktails et les vinaigrettes.
Pâte d’anchois
L’anchois est l’un des ingrédients clés de la sauce Worcestershire. Ces petits poissons salés et savoureux contribuent à donner à ce condiment classique sa saveur unique. Vous pouvez fouetter la pâte d’anchois avec un peu d’eau et l’utiliser dans les soupes et les ragoûts pour rehausser la saveur de votre plat.
Sauce soja, pâte de tamarin, sauce piquante et vinaigre
Si vous souhaitez développer vos compétences culinaires, vous pouvez commencer à mélanger des ingrédients pour créer des substituts au goût assez similaire à la sauce Worcestershire. La combinaison de sauce soja, de pâte de tamarin, de sauce piquante et de vinaigre est une façon intelligente de se rapprocher de la saveur sucrée, acidulée, aigre et salée de la sauce Worcestershire. Fouettez des parties égales de chacun – vous pouvez même ajouter une pincée de piment de la Jamaïque moulu ou de clous de girofle pour obtenir cette saveur épicée dans votre substitut.
