Comme son nom l’indique, il a une odeur piquante, mais même s’il sent mauvais, le tofu puant est un ingrédient délicieux et nutritif riche en protéines. La plupart des types de tofu puant sont végétaliens, cependant, certains sont fermentés dans de la saumure de crevettes, ce qui ne convient pas aux personnes suivant un régime à base de plantes. Le tofu puant a ses origines dans la province chinoise de l’Anhui. Il est souvent apprécié comme nourriture de rue à Hong Kong et est préparé de différentes manières dans toute la Chine. Si vous vous sentez aventureux, le tofu puant vaut vraiment la peine d’être essayé ! Voici tout ce que vous devez savoir sur le tofu puant.
Quel goût a le tofu puant ?
Le tofu puant est un peu sucré, un peu acide, avec une saveur salée et savoureuse. Malgré son arôme piquant, le tofu puant a une saveur assez douce que certaines personnes assimilent au fromage à pâte molle vieilli. Le goût exact dépendra de la façon dont il est cuit et du type de saumure utilisé pour fabriquer le tofu. Il a une texture crémeuse et est souvent frit pour que l’extérieur soit croustillant.
Comment faire cuire du tofu puant
La façon la plus populaire de manger du tofu puant est de le faire frire ou de le faire mariner, puis de le griller. Chauffer 2 pouces d’huile dans un wok à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, faire revenir le tofu en travaillant par lots si nécessaire. Cuire le tofu jusqu’à ce qu’il devienne d’un brun doré profond, puis retirer avec une écumoire pour égoutter sur une serviette en papier. Garnir de flocons de chili et de coriandre hachée et servir avec de la sauce soja ou de la sauce chili. Pour réduire l’odeur avant la cuisson, vous pouvez rincer le tofu sous l’eau froide et le sécher avant de le faire frire. Vous pouvez également mariner dans votre marinade préférée et la faire griller à feu vif. Une fois cuit, le tofu puant aura une saveur douce et crémeuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur.
Comment servir du tofu puant
Il existe de nombreuses façons de déguster du tofu puant. Il peut être servi chaud ou froid. Le tofu puant est généralement frit et consommé comme collation ou accompagnement et servi avec un côté de sauce chili ou de sauce soja. Il peut être ajouté aux soupes, mangé dans des sandwichs, servi sur du riz ou ajouté à un sauté.
