Les fruits de mer sont ancrés dans l’industrie alimentaire sous diverses formes, tout comme le surimi, dans la plupart des plats de fruits de mer. Si vous avez déjà mangé des fruits de mer dans n’importe quel restaurant, il y a de fortes chances que vous ayez goûté au surimi.
Contrairement aux affirmations de nombreux restaurants concernant les composants de leurs plats de fruits de mer, la plupart ne sont pas entièrement composés de fruits de mer. Oui, ce plat d’huîtres que vous aimez tant n’est probablement pas 100 % d’huîtres ! Au lieu de cela, le chef aurait peut-être augmenté la texture et la saveur du plat avec du surimi.
Cela nous amène à la question brûlante : qu’est-ce que le Surimi ?
Le surimi est un gel principalement fabriqué à partir de goberge d’Alaska qui a été transformé en d’autres types de fruits de mer. Selon la façon dont ce gel est traité, il peut être utilisé comme substitut à un certain nombre de types de fruits de mer, y compris homard et crabe.
L’utilisation du surimi est devenue de plus en plus populaire alors que le réchauffement climatique continue de faire baisser les animaux marins. Ainsi, bien que tout le monde n’aime pas le surimi, il pourrait bien s’agir de la solution innovante pour pêcher rareté.
Si vous vous demandez pourquoi vous n’avez jamais vu le surimi figurer sur la liste des ingrédients de vos repas, sachez que c’est parce qu’il est caché sous l’étiquette « imitation » des fruits de mer. Faire cela est trompeur car le surimi n’est pas une imitation de fruits de mer, ce sont en fait des fruits de mer !
Les fruits de mer surimi ont été créés pour la première fois par des chefs japonais il y a des centaines d’années, qui ont sauvé tout poisson supplémentaire qu’ils ne pouvaient pas utiliser en le salant et en le broyant dans un gel. Parce que le gel est beaucoup moins cher à obtenir que les autres fruits de mer, son utilisation s’est répandue comme une traînée de poudre dans le monde entier.
Alors, le Surimi présente-t-il un danger pour la santé humaine ?
Cette question reste largement débattue. Certains experts disent que le gel de poisson présente de nombreux avantages pour la santé, notamment en fournissant de fortes doses de les oméga-3, favorisant la perte de poids et aidant à lutter contre l’inflammation. Bien qu’une plus grande quantité d’oméga-3 naturellement présents dans la goberge soit perdue au cours de la transformation, l’huile oméga-3 de goberge est ajoutée au goberge avant qu’elle n’entre dans vos sushis.
Cependant, certains nutritionnistes experts soutiennent le contraire. Ils disent que les véritables constituants du surimi ne peuvent jamais être pleinement déterminés, de sorte que ses avantages nutritionnels ne peuvent jamais être déterminés car il est hautement transformé.
RÉSULTAT
Le surimi est un gel de fruits de mer spécial qui est couramment ajouté aux plats de fruits de mer. Bien que hautement transformé, le gel de poisson est encore couramment utilisé dans le monde entier, certains experts estimant qu’il offre des avantages nutritionnels obtenus à partir de son ingrédient mère, la goberge. Le concept de surimi n’est peut-être pas tout à fait acceptable en termes de qualité, mais c’est peut-être le moyen idéal pour lutter contre la pénurie de fruits de mer.
