Qu’il s’agisse de faire des biscuits ultra moelleux et moelleux ou d’ajouter plus de saveur et de couleur aux recettes, la cassonade est un incontournable pour chaque garde-manger. La mélasse est ce qui donne au sucre brun sa couleur et sa saveur profonde – le sucre brun clair contient de la mélasse tandis que le brun foncé en a plus. Si vous n’avez plus de cassonade, il existe de nombreuses options différentes que vous pouvez utiliser comme substitut dans vos pâtisseries ou vos sauces, glaçages et marinades. Certaines de ces options sont un peu plus saines que la cassonade, et il existe même un moyen simple de préparer à la maison de la cassonade compatible avec le céto. Si vous n’avez plus de cassonade, voici par quoi la remplacer.
Sucre blanc
Il ne fait aucun doute que le vieux sucre blanc ordinaire est le substitut le plus facile à la cassonade. Vous pouvez remplacer la cassonade par une quantité égale de sucre blanc. Cependant, l’utilisation de sucre blanc rendra vos pâtisseries un peu plus croustillantes car elles ne sont pas aussi moelleuses que la cassonade.
Sucre Turbinado
Vous pouvez reconnaître le sucre turbinado de votre café local – c’est un type de sucre brut avec une couleur brun clair. Les cristaux de sucre sont relativement gros, donc le turbinado n’est peut-être pas la meilleure option pour la cuisson, mais vous pouvez l’ajouter aux sauces, aux marinades ou aux boissons chaudes. Utilisez un ratio de 1:1.
Comment faire de la cassonade
Saviez-vous que vous pouviez faire de la cassonade à la maison ? Tout ce que vous avez à faire est de mélanger du sucre cristallisé blanc ordinaire avec de la mélasse. C’est si facile! Pour faire du sucre brun clair, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse à 1 tasse de sucre blanc. Pour le sucre brun foncé, utilisez 2 cuillères à soupe de mélasse par tasse.
Cassonade Keto DIY
Semblable au mélange de sucre blanc avec de la mélasse, vous pouvez mélanger votre édulcorant préféré, tel que l’érythritol, avec de la mélasse pour créer un substitut de sucre brun à faible teneur en glucides. Mélangez ¼ tasse d’érythritol avec ½ cuillère à café de mélasse noire, fouettez bien pour combiner et utilisez-le à la place de la cassonade dans vos recettes de desserts céto préférées.
miel, nectar d’agave, sirop d’érable
Bien que la plupart des alternatives à la cassonade de cette liste soient solides, vous pouvez remplacer votre édulcorant par du sirop d’érable, du miel ou du nectar d’agave. Ces options liquides fonctionnent mieux avec les sauces, les glaçages et les marinades. Si vous ajoutez l’un de ces trois édulcorants à une recette, vous devrez réduire la quantité que vous ajoutez. Utilisez ¾ tasse de votre édulcorant liquide préféré pour chaque tasse de cassonade. S’il y a d’autres liquides dans la recette, omettez quelques cuillères à soupe.
Sucre muscovado
Pour les recettes de pâtisserie, le muscovado est un excellent substitut à la cassonade. Il contient également de la mélasse, mais à un niveau beaucoup plus élevé que le sucre brun. Muscovado donnera à votre cuisson une saveur plus riche et plus complexe et gardera vos friandises merveilleusement moelleuses. Le muscovado léger vous donnera la saveur la plus similaire à la cassonade.
Sucre de palme
Le sucre de palme est un édulcorant naturel qui provient des palmiers. C’est un produit différent du sucre de dattes et il contient moins de glucose que le sucre blanc ou le miel. Le sucre de palme est généralement vendu en blocs, vous devrez donc le hacher ou le râper avant de l’utiliser.
Sucre de coco
Avec un niveau de douceur similaire à celui de la cassonade, le sucre de coco est un sucre facilement disponible que vous pouvez utiliser comme alternative à la cassonade. Le sucre de coco contient également plus d’oligo-éléments que le sucre ordinaire. Remplacez la cassonade par du sucre de coco à parts égales dans vos recettes.
Datte Sucre
Si vous cherchez une alternative aux sucres raffinés, procurez-vous du sucre de datte à utiliser comme substitut de la cassonade. Il est fabriqué à partir de dattes déshydratées et peut être utilisé comme un échange direct contre du sucre brun ou blanc. Le sucre de datte est une alternative plus saine à l’un ou l’autre car il contient des oligo-éléments ainsi que des fibres et divers antioxydants.
Sucre d’érable
Le sucre d’érable est un autre sucre non raffiné fantastique que vous pouvez utiliser en remplacement de la cassonade. Une chose à noter est qu’il a une saveur d’érable notable. Cette saveur d’érable peut être un excellent ajout à certains biscuits et muffins, ainsi qu’un ajout à votre tasse de café du matin ou à votre bol de flocons d’avoine.
