Poissons qui peuvent être mangés brut nécessitent plus de soins et un stockage approprié. Il s’agit non seulement d’éviter qu’ils ne se détériorent ou de présenter un danger pour la santé humaine, mais aussi de garantir aux acheteurs une qualité de fraîcheur optimale.
Il n’y a vraiment pas de meilleure façon de déguster des sushis que frais et avec des salades ou des trempettes ! Ainsi, que vous soyez cuisinier professionnel ou non, il est crucial que vous connaissiez les signes physiques du poisson frais à vous offrir et qui que vous cuisiniez pour un plaisir optimal.
Voici les quatre signes vitaux :
1. Apparence physique
D’abord et avant tout, à quoi ressemble le poisson? Lorsque vous êtes à l’épicerie, vous pouvez choisir tout ce que vous voulez lorsque vous achetez un produit comme des sushis !
Alors, prenez quelques minutes pour regarder la chair du poisson. S’il est frais, il doit avoir l’air brillant, translucide, ne doit pas avoir brunir à ses bords, et surtout sans aucune boue laiteuse.
De plus, les experts conseillent que lors de l’achat de sushis, il ne faut pas se laisser tromper par le rose de sa chair. Bien que cela puisse en effet indiquer la fraîcheur, cela peut être trompeur car une pratique courante dans l’industrie consiste à gazer le thon avec monoxyde de carbone pour le rendre rose !
2. Odeur
C’est un moyen facile de savoir si les sushis ont commencé à se décomposer. Une fois que l’odeur est désagréable, c’est un grand NON car c’est le signe caractéristique de l’activité microbienne, qui la juge impropre à la consommation – elle est crue en plus !
De même, les experts conseillent que lorsque vous mangez dans un restaurant de sushis, faites attention aux odeurs du magasin. Une bonne odeur indique que les travailleurs se soucient de la qualité et de la sécurité de leurs aliments.
Astuce : Si le poisson est pré-emballévérifiez la date d’expiration !
3. Textures
Sentir la texture de la peau du sushi peut en dire long. Si le poisson est frais, il doit être entreprise au toucher et rebondit d’une simple pression. N’oubliez jamais de le faire avant de payer vos sushis à l’épicerie !
4. Goût
Le dernier mais non le moindre est le goût. Goûter le poisson signifie que vous l’avez certifié sans danger pour la consommation après avoir vérifié tous les signes évoqués précédemment.
Si vous mangez du poisson et qu’il a un goût « drôle », vous feriez mieux de ne pas l’avaler ! Manger 4 sushis gâtés est l’un des moyens les plus rapides d’accéder à la nourriture empoisonnementalors peut-être devriez-vous d’abord prendre de petites bouchées – oh !
En conclusion, ne laissez pas la peur que les sushis se gâtent vous empêcher de satisfaire votre envie – tout ce qu’il faut, c’est une évaluation minutieuse et le bon savoir-faire !
