Savez-vous avec certitude combien de temps vous pouvez congeler des aliments en toute sécurité, ou les congelez-vous simplement et espérez-vous le meilleur ? Ou peut-être utilisez-vous l’un de ces tableaux utiles sur Internet qui vous indique la durée pendant laquelle il est sûr de congeler différents aliments ?
Le problème est que les tableaux ne traitent pas du tout de la sécurité alimentaire, ils sont là pour vous indiquer les temps de congélation optimaux pour les aliments, et non la durée pendant laquelle il est sûr de les congeler.
Tous les aliments congelés peuvent être consommés sans danger, à condition qu’ils puissent être consommés sans danger au moment de la congélation. L’USDA dit que vous pouvez stocker des aliments surgelés indéfiniment et que les durées recommandées ne concernent que la qualité.
Par exemple, une banane congelée se conservera en toute sécurité pendant des années, mais n’aura bon goût et n’aura une qualité optimale que pendant environ trois mois. Vous pouvez conserver les aliments surgelés en toute sécurité jusqu’à la prochaine période glaciaire, mais cela ne signifie pas qu’ils auront bon goût lorsque vous les décongelerez !
La congélation est une méthode très sûre de conservation des aliments. Il ralentit le mouvement des molécules, fait entrer les microbes dans une phase de dormance et empêche la croissance de micro-organismes qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire et rendre les aliments mauvais. Une fois que vous avez décongelé la nourriture, cela peut activer ces microbes embêtants et ils recommenceront le processus de détérioration des aliments.
Conseils et durées de conservation des aliments au congélateur
- La température de votre congélateur doit être réglée à 0 degrés F ou -18 degrés C.
- Assurez-vous que vos aliments sont bien emballés avant de les congeler et essayez d’éliminer le plus d’air possible.
- Étiquetez vos emballages congelés, ou vous risquez d’oublier ce qu’ils sont !
La liste des heures et des aliments ci-dessous provient des directives de l’USDA sur les congélateurs. N’oubliez pas qu’il s’agit de directives de qualité, pas de sécurité
Bacon et Saucisse – 1 à 2 mois
Casseroles – 2 à 3 mois
Blancs d’œufs ou succédanés d’œufs – 12 mois
Dîners et plats surgelés – 3 à 4 mois
Sauce, viande ou volaille – 2 à 3 mois
Jambon, hot-dogs et lunchmeats – 1 à 2 mois
Viande, rôtis non cuits – 4 à 12 mois
Viande, steaks ou côtelettes non cuits – 4 à 12 mois
Viande hachée ou hachée non cuite – 3 à 4 mois
Viande cuite – 2 à 3 mois
Volaille entière non cuite – 12 mois
Volaille, morceaux crus – 9 mois
Volailles, abats crus – 3 à 4 mois
Volaille cuite – 4 mois
Soupes et ragoûts – 2 à 3 mois
Y a-t-il quelque chose qui ne devrait pas être gelé ?
Oui, selon FreezerLabels.net. Ne congelez pas les aliments suivants :
Produits de charcuterie
Produits emballés sous vide
Oeufs dans la coquille
Œufs durs
Café
Mayonnaise
Crème aigre
Babeurre
Fromage Frais
Pudding
Crèmes pâtissières
Salades et vinaigrettes (en bouteille)
Poisson en conserve et jambon en conserve non ouvert
Pâtes et riz non cuits
Céréale
Pommes, melons, laitue, aubergines, radis, pousses, artichauts
Pommes de terre sauf en purée
Boissons gazeuses et bière
Espérons que ces directives devraient dissiper une partie de la confusion concernant les temps de congélation et la sécurité alimentaire, et peut-être que cela vous fera économiser de l’argent en vous évitant de jeter des aliments surgelés parfaitement bons parce que vous ne saviez pas combien de temps vous pouviez les conserver en toute sécurité.
