Qu’est-ce qu’une bonne soupe sans une base délicieuse comme du bouillon de viande, de l’alcool quelconque et du beurre ? Bien que cela ressemble en effet à une combinaison de rêve, ce n’est pas le choix le plus sain. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez simplement écumer l’excès de graisse après la cuisson.
Voici un guide étape par étape publié par un utilisateur de Reddit, sur le moyen le plus efficace d’écrémer les graisses sans gaspiller toute la délicieuse essence du plat :
1. Laisser complètement refroidir la sauce puis la séparer de la viande.
2. Transférez le liquide dans un bocal et placez-le dans votre réfrigérateur à l’envers.
3. La graisse se solidifie mais à l’ouverture du bocal, la matière gélifiée jus de viande sera au top. Alors, prélevez le bouillon avec une cuillère.
CONSEIL: Pour réduire le gaspillage alimentaire, vous pouvez réutiliser la graisse écrémée comme substitut de la graisse de bacon dans d’autres recettes.
Là, vous avez trois étapes simples pour écrémer parfaitement la graisse des jus de viande. Alternativement, si vous remarquez qu’il y a une petite quantité de graisse flottant sur le liquide de cuisson, vous pouvez utiliser une serviette en papier ou un morceau de pain blanc pour l’absorber.
Vous pouvez aussi retirer le bouillon du feu, attendre qu’il refroidisse un peu, puis jeter un glaçon. La graisse coagulera autour du glaçon froid et facilitera son retrait.
Le seul mise en garde à ces méthodes, c’est qu’elles ne fonctionnent mieux qu’avec de petites quantités de bouillon ou de soupe contenant une grande quantité de matières grasses. Si vous préparez de grandes quantités de bouillon avec des coupes de viande relativement maigres, vous pouvez utiliser d’autres méthodes comme l’utilisation d’un séparateur de graisse ou, refroidir la soupe pendant la nuit et écumer la graisse qui monte au sommet
Comment écrémez-vous l’excès de graisse de vos bouillons et ragoûts ?
