Ces vinaigrettes sont super facile à faire et ne prend que 5 minutes environ. Pourquoi voudriez-vous toujours l’acheter dans un magasin ? Une fois que vous vous êtes habitué faire sa propre vinaigrette, vous aurez certainement envie d’expérimenter d’autres saveurs. Assurez-vous donc de regarder nos variations ci-dessous!
La vinaigrette de base
Une vinaigrette est un mélange de base de 1 dose d’acide (généralement du vinaigre ou du jus de citron) et 3 parts d’huile (généralement de l’huile d’olive). La moutarde de Dijon est souvent ajoutée pour ajouter plus de saveur, mais elle agit également comme un émulsifiant – empêcher l’huile et le vinaigre de se séparer. Pour douceurdu miel ou du sirop d’érable peuvent être ajoutés, ce qui équilibre également l’acidité du vinaigre. Terminez avec l’assaisonnement: sel, poivre noir fraîchement moulu et ail en poudre (ou ail frais).
Variantes
Utilisez ces recettes comme point de départ pour créer combinaisons de saveurs uniques. Herbes qui fonctionnent bien dans une vinaigrette sont le basilic, le thym, le persil et la menthe. Quand cela vient à assaisonnement, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ne vous contentez pas d’utiliser du sel et du poivre. Selon le type de salade (ou de légumes) que vous souhaitez assaisonner, vous pouvez expérimenter avec du curry, du cumin, de la coriandre et même du poivre blanc. Essayer ajouter un trait de sauce Worcestershiresauce Tabasco ou tahini pour une saveur unique.
Vinaigrette au miel et à la moutarde (l’une des vinaigrettes les plus simples et les plus populaires !) : Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne. Ajouter 1 gousse d’ail écrasée, sel et poivre et miel au goût. Bien agiter pour combiner.
Vinaigrette asiatique: Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile de canola, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Ajouter 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé). Si vous le souhaitez plus sucré, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel. Bien agiter pour combiner.
Vinaigrette à l’orange : Mélanger 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Ajouter le zeste d’orange et bien agiter pour combiner.
Vinaigrette à l’aneth: Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café d’aneth séché, du miel, du sel et du poivre. Bien agiter pour combiner.
Vinaigrette fumée: Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du miel (au goût), 1 gousse d’ail (écrasée) et du paprika fumé. Ajouter le sel et le poivre, et bien agiter pour combiner.
La plupart des vinaigrettes se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Si vous utilisez des herbes fraîches, utilisez-les dans la semaine, sinon la décoloration des herbes pourrait devenir désagréable.
