Courgettes et aubergines
Les courgettes finement tranchées constituent un excellent substitut aux pâtes dans un lasagne. À l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez les grosses courgettes en fines tranches et faites-les griller. Si vous les utilisez crus, ils pourraient « pleurer », vous laissant avec un plat aqueux. Utilisez les courgettes grillées avec une sauce béchamel et un ragoût de bœuf pour faire une lasagne à faible teneur en glucides. Alternativement, faites cannoli de courgettes. À l’aide de ragoût et de ricotta, déposer une petite quantité de garniture sur un ruban de courgette et rouler. Placer les rouleaux dans un plat à rôtir et garnir de fromage. Comme pour les courgettes, vous pouvez utiliser l’aubergine dans une lasagne sans glucides ou un plat de cannoli savoureux.
Courge spaghetti
Nous aimons tous une bolognaise de spaghetti charnue, mais ce tas de spaghetti peut accumuler les glucides. Une excellente substitution est la courge spaghetti. Il est faible en calories et riche en fibres, vitamines et minéraux. Et une fois cuit, vous pouvez rendre parfait sosie de spaghettis cordes, en grattant votre fourchette sur la surface de la courge. Coupez simplement la courge en deux, faites-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et coupez-la en brins de spaghetti.
Chou-fleur
Ce légume a acquis un statut de super-héros après que les régimes paléo et céto soient devenus plus populaires. C’est un parfait substitut à faible teneur en glucides pour de nombreux aliments. Faire un purée de beurre avec du chou-fleur à la place des pommes de terre. Faites rôtir le chou-fleur et écrasez-le avec du beurre, du parmesan et un peu d’ail. Miam!
Envie d’une pizza, mais vous ne voulez pas rompre votre régime pauvre en glucides ? Faire un pizza au chou-fleur base. Mixer les bouquets de chou-fleur (d’une tête) dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins. Faites cuire le chou-fleur fin à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit cuit et laissez-le refroidir. Mélanger avec ½ tasse de mozzarella, ¼ tasse de parmesan, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poudre d’ail et 2 œufs (battus). Étaler le mélange en cercle, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes à 200°C. Ajoutez vos garnitures et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Jamais entendu parler chou-couscous? Faites du «couscous» à partir de chou-fleur (également connu sous le nom de riz de chou-fleur). Mélangez simplement les bouquets de chou-fleur dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins. Faire revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à cuisson.
Champignons
Les champignons sont souvent utilisés comme substitut de viande, mais saviez-vous qu’ils font un excellent remplacer les glucides? Vous pouvez utiliser de gros champignons portobello au lieu de petits pains (petits pains) la prochaine fois que vous ferez des hamburgers ! Ils sont beaucoup plus sains que les petits pains riches en glucides, car ils sont riches en fibres et en vitamines, mais faibles en calories.
